在湖北、陕西一带有一种俗称“神仙叶子”的树种，其树叶能加工食品，多数地方称为“神仙叶子凉粉” ，还有地方称之为“神仙豆腐” 。艰苦时期，作为一种救急食品，帮助了无数百姓度过了灾荒，现如今已成为广受城乡居民喜爱的一道独具特色的美食佳肴。

       这种“神仙叶子树”中文名称叫二翅六道木，野生有大叶（广叶或阔叶）和小叶（毛叶或窄叶）两种，在陕西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南均有分布。

       野生“神仙叶子树”植株高 1~2 米，幼枝红褐色，光滑。叶卵形至椭圆状卵形，长 3~8 厘米，宽1.5~3.5 厘米，顶端渐尖或长渐尖，基部钝圆或阔楔形至楔形，边缘具疏锯齿及睫毛，上面绿色，叶脉下陷，疏生短柔毛，下面灰绿色，中脉及侧脉基部密生白色柔毛。聚伞花序常由未伸展的带叶花枝所构成，含数朵花，生于小枝顶端或上部叶腋 ； 花大，长 2.5~5 厘米 ; 苞片红色，披针形 ; 小苞片 3枚， 卵形， 疏被长柔毛 ; 萼筒被短柔毛， 萼裂片 2 枚，长 1~1.5 厘米，矩圆形、椭圆形或狭椭圆形，长为花冠筒的 1/3; 花冠浅紫红色， 漏斗状， 长 3~4 厘米，外面被短柔毛，内面喉部有长柔毛，裂片 5，略呈二唇形，上唇 2 裂，下唇 3 裂，筒基部具浅囊 ; 雄蕊 4 枚，二强，花丝着生于花冠筒中部 ； 花柱与花冠筒等长，柱头头状。果实长 0.6~1.5 厘米，被短柔毛， 冠以2枚宿存而略增大的萼裂片。 花期5~6月，果熟期 8~10 月。

       树种繁衍，既可用根和枝扦插，又可用果实种子播种。适生于海拔 800~1500 米的路边灌丛、溪边林下等处，阴坡石渣中生长尤为茂盛。

    食品工艺与药效

      由“神仙叶子树”的树叶加工成的“神仙叶子凉粉” （或称“神仙豆腐” ）还有一段神奇的故事。传说古代有一年，秦巴山区闹天灾，颗粒无收，户户断粮， 饥民遍野。一个叫王生的人经过神仙点化，带领乡亲们上山采集“二翅六道木”的树叶，捣碎后做成“豆腐”吃，从此人们就靠这种“豆腐”一次次救了性命度过了春荒。因为这种 " 豆腐 " 一年又一年地帮人们度过了春荒，成为山区农夫的救命食物，所以被人们尊称为“神仙豆腐” ，因为多在夏天食用又起到了消暑纳凉的作用，经广为流传而被更多的人传称为“神仙叶子凉粉” 。

        “神仙叶子凉粉”的制作方法很简单，将采回的叶子洗净、晾干，把水烧开加入少许食用碱（有的直接用草木灰水）盛出，锅内留少量开水，放入叶子熬煮烫熟，捣成糊状，加水稀释过滤，待冷却后即成。用水多少直接关系到作出的“凉粉”软硬。一般 1 斤鲜叶加水 4 斤左右，在捣糊、过滤、稀释过程中逐步加入，边加边搅边看，掌握稀稠，以插筷不倒为宜。待“凉粉”冷却凝固后，切成长 10厘米、宽 8 厘米、厚 6 厘米“豆腐”块儿，用清水浸漂 8、9 个小时减少苦味儿后，切成小块，拌上油泼辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。 “神仙叶子凉粉”不仅在夏 秋季节用鲜叶制作，通过人们反复实验， 还可将鲜叶晒干， 每斤干叶加水 15 斤左右，在冬春季节采用同样方法制作。干叶还可以加工成超细粉，与其他淀粉一样方法制作“凉粉” 。出品率一般 1 斤鲜叶可制作 5 斤左右“凉粉” ，1 斤干叶可制作 15 斤“凉粉” 。鲜叶制作的“凉粉”呈翡翠、墨绿或橄榄色，干叶制作的“凉粉”呈玛瑙色。观感晶莹透剔，口感清凉滑爽。

      “神仙叶子树”根、枝、叶、花、果均具药用价值。根、枝、叶有祛风湿、消肿毒的作用，可治风湿关节痛、跌打损伤； 花和果能祛风湿、解热毒。用叶子制作成的“神仙叶子凉粉”或“神仙豆腐” ，既是城乡居民的家庭美食，食品摊、点的特色小吃，还是各大酒店一道价格不菲的特色菜肴。夏吃消暑降温、清热解毒，常吃降压、降脂，据说还有抗癌作用。

  人工栽培与管理

       “神仙叶子树”的人工栽培应把握好三个环节 ：

        1. 育苗环节。 “神仙叶子树”育苗有播种育苗和扦插育苗两种方法。播种育苗在地温 15℃以上时进行。先将种子进行催芽处理，待种芽露白后均匀的撒播在灌透水的苗畦中，上覆一层 1 厘米左右的腐质土。在干旱少雨的季节和地区应不断喷淋浇水，保持土壤湿润，一般 10 天左右即可出苗。当幼苗生长到 5 公分时开始浇发酵好的淡肥水催苗，每 10天一次。插枝育苗在 2 月份左右树木发芽前进行。选带毛壮根或 1~2 年生的枝条，剪成 16~20 厘米长插穗，每条插穗留 2~3 个芽，端头削成斜口，按行株距 15~20 厘米、10~15 厘米，三分之二斜插入土，插后覆土压实，浇水遮荫，保持土壤湿润，待芽苗至 5 公分时，定期洒施少量的稀薄人粪尿，一年后移栽。

       2. 移栽环节。冬、春两季均可移栽。冬季移栽为好（12 月左右） ， 春季移栽（3~4 月） 。既可房前、屋后、林间、沟旁、坎头、路边零星栽植。也可如桑叶一样大田密植矮化栽培。大田密植矮化栽培，一般按 60、30 公分宽、窄行布局，每隔 60 公分开一宽、深 30 公分的沟槽，沿沟槽两边按 25~30 公分株距各栽一行，用 10 公分左右熟土埋根踏实后浇足定根水，两行苗之间施入 10 公分厚腐熟好的农家肥用土覆盖。栽后主干定高 20 公分。大田密植栽培苗小时，可在宽行与花生、豆类及薯类作物间作套种。

       3. 田间管理和鲜叶采收环节。适时中耕除草，保持土壤湿润。春季萌芽前施一次腐熟的人粪尿，7月开花结果前，施一次磷钾肥，冬季追施一次有机肥（堆肥或人粪尿） 、草木灰等，培土防冻。枝高 1米左右后，根据“凉粉”加工需要，可以逐步采摘下部叶片。开花之后进行平茬修剪，集中收叶。从基部除掉弱枝，按 5~10 公分长度截留壮枝。需要采收种子的待种子采收后再进行平茬，修剪形成定型树冠，有利生长和鲜叶高产。秋季霜冻前，将成熟的叶片进行一次全面采摘，采摘时注意保留叶柄，以便向树干输送叶柄中储存的养分，让其在老化和霜冻中自然脱落。

  效益分析与经营模式

       以大田密植栽培为例。第一年每亩可产鲜叶500 斤， 第二年可达 2000 斤， 管理到位， 长势良好，第三年起就可实现平均高产。一般，平茬前每株平均采叶可达 1.5 斤，每亩采叶可达 3750 斤，平茬后每株平均采叶 0.5 斤，每亩采叶可达 1250 斤，每亩年产鲜叶可达 5000 斤。每 4 斤鲜叶可晒 1 斤干叶。鲜叶收购目前市场价每斤 8 元左右，每亩产值可达40000 元。加工成“神仙叶子凉粉” ，每亩产值可达 65000 元以上。

       由于二翅六道木木质细密坚硬，枝条是很好的编制材料，老枝还可制作木筷，如果有效利用，还可带来可观的效益。

       “神仙叶子树”可零星庭院式栽培，也可大田密植规模化栽培。既适宜于家庭农场，又适宜于现代农业园区。 “神仙叶子凉粉”可家庭作坊式制作， 也可工厂化生产。无论是鲜叶、 干叶、 超细粉 “神仙叶子凉粉”原材料， 还是“神仙叶子凉粉”成品，采取适当的包装，都可作为电商产品，通过网络营销。作为一项增收项目，既可以以家庭为单位经营，也可作为现代农业产业化项目，采用“公司 （园区） ＋农户” 模式， 实行产供销一条龙式经营。无论采取哪种模式，都不失为能使百姓增收致富的好项目。（作者单位 ： 陕西省商洛市扶贫开发局）